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两个客人对她点了点头，就走进了店里。

一圈转下来，两位对店里的布置、卫生、菜品都很满意。

来到收银台，他们还有些不敢确信，涮火锅会这么便宜。

“姑娘，你可得说好了，我们进去，东西随便吃，你可不能再另外收费了啊！要不然，就是欺骗消费者，我们可是能举报你的！”

“放心吧两位，咱们饭店只收门票，锅底调料，一缕东西都免费的！”沈莞对两个人保证。

但也注重强调：“咱们吃多少东西，拿多少，如果吃不完的，想要打包，就要另外交钱，按照市场价计算分量的，肉是肉的，菜是菜的。”

两个男人回头，对沈莞“嘿嘿”一笑：“我们拿多少就能吃多少，放心，肯定不带给你剩下的。”

一张门票八块钱，他们两个人还吃不回本吗？

两个男人信誓旦旦，心里盘算着，让沈莞赔钱，给她一个深刻的教训！

但是沈莞对他们的反应却很坦然，继续等待下一位顾客。

“您好，欢迎光临洪福火锅店，咱们是自助用餐，门票八块钱，食物全免费。”

沈莞看着门外进来的一对年轻的男女，向他们介绍。

年轻的女人也提出，想要去店里看看东西。

沈莞同意后，将女人放进去了。

女人去转了一圈，很快就跑出来跟她确认：“你确定吗？东西全都免费？”

“确定！”

“那你指望啥挣钱，我们放开肚皮吃，不得赔死了！”女人大惊小怪的惊呼。

沈莞只是笑了笑：“咱们饭店做的就是实惠，用薄利走客流量，没事儿，你们只管进去吃就好，碰见饭量小的顾客，咱们自然也是有赚的。”

女人听了沈莞的解释，想想也是，就买了两张门票，拉着男人一块儿进去了。

剩下站在门口排队的人，基本就是附近的居民了。

大多数都是一家三口人，买上两张门票，赠送一张，十六块钱全家人涮一顿火锅，甭管东西好坏，起码能吃个过瘾也挺好的。

食客满意度调查

洪福火锅店的位置虽然有些偏僻，但是新店开业宣传到了位，再加上自助餐这样新型的营业模式，起到了一定的造势功能。

让食客们买门票管饱了吃，随便吃，使劲儿吃，起码在心理上，给人一种能吃回本的感觉。

王艳梅都没敢想过，饭店开业的第一天，生意就会这么好！

这年头老百姓口袋里的票子可珍贵，自己动手丰衣足食的年代，哪里舍得把票子往伙食上掏呢？

可在他们店里，人们掏钱就跟掏手绢一样，进了店门，刷的一下买了门票。

甭管是一个人，两个人，或是三四个。

能参加活动的，多一两张嘴。

参加不上活动的，八块钱一张门票卷，也要进去感受一下‘可劲造’的快感！

房东潘大爷，也被这样的客流量给震惊了！

他常年住在这里，也经常去商圈溜达，啥时候见过饭店火成这般模样？

人少的坐在一楼，也有不少人拉单桌，人多的就直接去二楼包厢里，挑选完东西后，他们自己拿着托盘，把食物端去二楼，还不用服务员楼上楼下的跑腿。

他们只需要及时的补充菜类，跟肉类就行了。

不过这样的营业模式，也让他担心，饭店能撑住几天？

既然是花八块钱买了门票，东西随便吃？

为了吃回本，谁会不选择吃肉，光去挑菜？

除非那个人是傻子！

潘大爷看着肉食区，消耗了一盆又一盆，为沈莞捏了一把冷汗。

“潘大爷，您怎么不吃呢？你光看着别人做啥呢？是不是东西不合胃口？”王艳梅代替她去门口收门票了，沈莞抽时间招待一下食客。

虽然是自助餐，但是店里对客人的热情也要表达。

沈莞在花卉市场买了鲜花，给店里的每一位女顾客都送一朵，表达的是一份心意。

“闺女啊，我咋觉着，你这营业手法，不太行啊。你看看那肉，都下去多少了，还不得给你吃赔本？”

沈莞对此只是勾唇笑了笑：“其实咱们店里，主销的就是牛羊肉卷，就这两样东西进货贵一点，可是大爷您想想，肉再香，吃多了总有腻的时候？除了个别食量大，胃口好的人，像女人、小孩儿，年轻人，他们都吃不赔我的。”

“做生意本来就是一场冒险，不能怕这怕那的，只要有人流，生意就能做下去。”

沈莞跟房东说了一会儿，就去忙别的去了。

潘大爷听着，好像也是那么回事儿。

因为他跟第一波客人是一起进来的，他们进来都先取了肉，扎堆凑在一块儿，把两盆肉都给消了下去。

这会儿二十多分钟过去了，那些吃肉的人，大抵是吃饱了。

没在往肉区溜达，多是去捡了素菜，要