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取干淀粉,加少许水,搅拌成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁,用手轻轻抓匀。
锅中倒油,烧至六七成热,逐一放入肉丁,将肉炸至变色捞出。
留少许底油,下入切碎的番柿,炒至出红油。
拿出一个小碗,用醋、糖、盐和少许淀粉,调成料汁,下入锅中。
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